Yogur. Reto nº 27 "One for All"

Ya ha pasado otro mes, y como cada día 14 publico el reto con las chicas de One for All, por los pelos según la hora española, que aquí ya estamos a día 15... pero es que lo he hecho a última hora y hoy he estado de boda, mi primera boda judía!!.

No he entendido nada de la ceremonia, pero me ha gustado el ambiente, la ceremonia en sí, la comida... me ha hecho mucha ilusión ver una boda y una compañera de trabajo de mi marido nos lo iba explicando todo. Me ha resultado curioso que durante la comida ha sonado mucha música española y en la mesa estábamos con una familia argentina, por un momento me he olvidado dónde estaba. Hace meses, en casa de los novios, ya fuimos a una cena de Sabath, otra experiencia.

Este mes teníamos que preparar Yogur, y la verdad que no sé por qué no lo hago más a menudo, aunque sea para justificar que me traje la yogurtera a Israel. En casi un año que llevo aquí, es la primera vez que la saco del armario, aunque he tenido rachas en las que la he usado muchísimo, porque la verdad es que merece la pena.

Los lácteos en Israel son más naturales que en España, los yogures son mucho más cremosos, más sabrosos y la leche se suele comprar toda refrigerada, y se nota mucho la diferencia, es de las cosas que más noto cuando vuelvo a España. Aquí las niñas echan de menos la variedad de sabores de yogures que tenemos en España, pero todo no puede ser.



Ingredientes
1 litro de leche entera
1 yogur natural (aquí son más grandes, he usado uno de 150g, hay incluso de 200 g)

La elaboración en la yogurtera es muy sencilla, se mezclan los ingredientes, templando un poco la leche y se reparte en los vasos de la yogurtera. En 10 horas habían cuajado perfectamente.

Se pueden servir con miel, mermelada, frutos secos...

Si no tenemos yogurtera, la fermentación puede hacerse en el horno apagado, después de haberlo precalentado a 50ºC.

Mis compañeras de reto este mes son:

Magdalena,de De la huerta a la cazuela
Bea de 2 Mandarinas en mi cocina
María de Decorecetas
Mary de Virutillas de chocolate
Ruth de Cakes, cookies and muffins
Bárbara La tartita presumida

Brioche. Reto nº 26 "One for All"

Como todos los días 14, es día de publicación del reto "One for All".

Este mes el reto consistía en preparar un "Brioche", así que después de investigar me decidí a preparar la receta de "Brioche Francia" del libro de Bollería de Xabier Barriga, y tengo que decir que estaba delicioso y que ha merecido la pena el tiempo que le he quitado a preparar las maletas para hacerlo y la correntilla después.

Mañana a estas horas estaré otra vez montada en un avión a Tel Aviv. Mañana harán ya 10 meses que llegué allí. Han sido 3 semanas de vacaciones en casa, que como siempre saben a poco, pero en el fondo tengo ganas de volver a la vida familiar normal, mi marido está ya 2 semanas fuera (ahora estará saliendo de Japón para llegar mañana casi a la vez a "casa"). 

Lo mejor de estas vacaciones es que hemos hecho la provocación a huevo de mi hija, y ha superado totalmente la alergia, ahora el problema no es comer huevo, es que no le gusta ni la tortilla, ni huevos fritos ni nada, falta de costumbre, pero ya le irá pillando el gustillo.

Ingredientes:
500 g de harina de fuerza
10 g de sal
70 g de azúcar
260 g de huevo (5 huevos)
200 g de mantequilla fría
20 g de levadura fresca
1 huevo para pintar
sal

Se mezclan en la amasadora o a mano todos los ingredientes excepto la mantequilla y la levadura. Se va integrando la mantequilla en dados con la masa y una vez que tenga un aspecto uniforme, añadimos la levadura disuelta en un poquito de agua. Seguimos mezclando todo bien. El tiempo de amasado es largo, si se hace a mano, será necesario hacer tiempos de reposo.

Con mantequilla derretida pincelamos un molde de unos 25 cm y lo espolvoreamos de harina. Se forman bolas de unos 40 g y se colocan un poco separadas unas de otras, una en el centro y el resto las colocamos en círculo respecto de la primera. Dejamos fermentar entre 2 horas y 2 horas y media, hasta que la masa doble el volúmen, y horneamos en horno precalentado a 180 ºC.

El resultado fue un brioche muy tierno y que estaba rico acompañado con mermelada, chocolate y el último trozo me lo tomé con jamón york y queso.

Mis compañeras de reto este mes son:

Ruth: http://www.cakescookiesandmuffins.blogspot.com
Adelaida: http://www.mmmquebienhuele.blogspot.com
Bea: http://www.2mandarinasenmicocina.com/
Maleka: http://www.lalunaendulce.com/
Mary: http://www.virutillasdechocolate.blogspot.com
Esther : http://estherentretartas.wordpress.com/
Bárbara: http://latartitapresumida.blogspot.com/

y ya de paso, bienvenida Esther a nuestro reto. Tengo pendiente curiosear tu blog.

Brown Sugar & Chocolate Cake. Reto nº 25 "One for All"

Ya ha pasado otro mes y ya estamos con el reto de las chicas de "One for All".

Es increible lo rápido que pasa el tiempo, ya estoy otra vez pensando en maletas, en 8 días, volvemos a España de vacaciones. Es pesado pensar en volver a hacer maletas, luego colocar todo, llegar a mi casa cerrada después de casi 3 meses, y lo peor, el día del viaje con las 3 niñas. Aunque suelen portarse especialmente bien, a ver quien convence a María, con 1 añito, que tiene que estar tantas horas sentada, con lo poco que quiere ahora estar en brazos y las ganas que tiene de correr por todos sitios. Pero compensa con creces.

Este mes el reto era preparar un "Brown sugar & Caramel Cake", que hice según la receta de Martha Stewart, lo que pasa es que el frosting de caramelo se suele hacer con claras cocidas a baja temperatura y eso sigue siendo peligroso en casa, así que opté por una receta de buttercream de caramelo, que no me gustó nada (tengo que decir que el caramelo no es lo que más me apasiona). Decidí sustituirlo por un buttercream de Nutella, del blog de Alma, del blog "Objetivo cupcake perfecto"



Ingredientes bizcocho:
250 g de mantequilla a temperatura ambiente
300 g de azúcar moreno oscuro
150 g de azúcar blanquilla
6 huevos grandes o "L"
1 cucharada de extracto de vainilla
1/4 de cucharadita de sal
200 ml de nata
400 g de harina normal
1/2 cucharadita de levadura tipo Royal

Yo hice la mitad de cantidad para 3 moldes desmontables de 10 cm y salieron además 6 cupcakes.
Precalentamos el horno a 175 ºC y untamos los moldes con mantequilla.

En la thermomix, en la amasadora o a mano, batimos muy bien la mantequilla con el azúcar moreno y blanco, hasta que se quede una mezcla uniforme y cremosa. A máquina puede tardar entre 3 y 4 minutos, a mano algo más. Luego se van añadiendo los huevos uno a uno y ligeramente batidos. No añadimos uno hasta que no esté integrado el anterior. Después se añade el extracto de vainilla.

En un recipiente aparte se mezcla la harina con la sal, y en otro la nata con la levadura. Vamos añadiendo en tres veces la mezcla de la harina alternando con la de la nata, hasta que esté todo bien integrado. Repartimos en los 3 moldes y con un cuchillo de sierra emparejamos la superficie de la masa antes de hornear.

En mi caso horneé unos 25 minutos, pero nos hacemos una idea de que está cuando empieza a dorarse la superficie y lo comprobamos cuando un palillo insertado en el centro sale seco. Sacamos los bizcochos del horno y dejamos enfriar una media hora en una rejilla y desmoldamos. Cuando están totalmente fríos, cortamos la superficie para que nos queden 3 bizcochos totalmente regulares.

Los cupcakes que salieron con esta receta estaban deliciosos tal cual y con el buttercream ya increibles. El azúcar que utilicé era "Dark Brown Sugar" de la marca de azúcar de aquí pero es sabrosísima y da un sabor increible también a las infusiones.

Ingredientes Buttercream de Nutella
125 g de mantequilla a temperatura ambiente
125 g de azúcar glass
3 cucharadas generosas de Nutella

Batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta que la mezcla esté cremosa y el azúcar bien mezclada. Añadimos la Nutella y seguimos batiendo hasta que esté totalmente integrada.

Montaje de la tarta:

Una vez que los bizcochos están fríos y emparejados, alternamos capas de bizcocho con buttercream y finalmente cubrimos toda la tarta para sellarlo bien y que no queden migas sueltas.

Entonces dejé enfriar tanto la tarta con la primera capa de buttercream, como el resto de buttercream, volví a batir el buttercream y dí eché otra capa a la tarta para emparejarla y darle el acabado.

El buttercream sobrante se puede congelar y volverlo a utilizar.

Y mis compañeras de reto este mes son:

-Mary, de Virutillas de chocolate
-Adela, de Mmm que bien huele
-Bea, de 2 Mandarinas en mi cocina
-Bárbara, de La tartita presumida
-Ruth, de Cakes, cookies & Muffins

Sponge Cheesecake. Reto nº 24 "One for All"

Como todos los meses el día 14 es el día de publicación del reto "One for All", y este mes teníamos que preparar un Sponge Cheesecake, que buscando y rebuscando, deduje que era una tarta de queso superesponjosa japonesa, así, que manos a la obra.

Además, hoy es San Valentín. No tengo costumbre de celebrarlo en casa, no hace falta que nos programen qué día nos tenemos que querer más o qué día hay que celebrarlo. Aún así, anoche acabamos tarde las mellis y yo de hacer "Valentine´s Day Cookies" (como ellas les dicen del cole) para llevarse y repartir a sus amiguitos del cole de Israel (es sorprendente la capacidad de adaptación que tienen los niños, igual se adaptan a volver a su cole de siempre que al de aquí)

La receta que más me llamó la atención fue la del blog The Little Teochew, por la cantidad de consejos, explicaciones y la experiencia previa que tenía probando recetas hasta obtener el resultado perfecto. Yo hice la mitad de cantidad para 3 tartas pequeñas individuales, pero transcribo la receta completa.



Ingredientes:
140 g de azúcar glass
6 claras
6 yemas
1/4 cucharada de cremor tártaro (yo no lo usé)
50 g de mantequilla
250 g de queso crema
100 ml de leche fresca
60 g de harina de bizcochos (yo utilicé harina normal y le añadí 1/2 cucharadita de levadura química)
20 g de harina de maíz
1/4 cucharada de sal

Precalentamos el horno a 175 ºC y ponemos dentro un recipiente con agua para hornear la tarta al baño María. En un recipiente al baño María derretimos y mezclamos bien el queso crema, la mantequilla y la leche. Dejamos enfriar la mezcla y añadimos las yemas batiendo ligeramente, y a continuación las 2 harinas. Mezclamos todo bien para que no queden grumos.

Montamos las claras con la sal, cuando estén semimontadas, añadimos el azúcar y seguimos hasta que la mezcla tenga picos suaves.
 

A la mezcla del queso, añadimos 1/3 aproximadamente de las claras batidas y mezclamos suave con movimientos envolventes, y cuando quede uniforme, añadimos el resto de claras y mezclamos igual, para que la mezcla pierda el menor aire posible.

Volcamos la mezcla en los moldes untados en mantequilla o forrados de papel de hornear. Es importante que los moldes sean estancos al agua, ya que hornearemos al baño María. Yo utilicé 3 moldes de 15 cm para la mitad de cantidad, y la receta original utilizó un molde de 20 cm para toda la masa.

Horneamos 5 minutos a 175 ºC y bajamos el horno a 150 ºC, para evitar que la masa se cuartee en la superficie, y dejamos hornear entre 1 hora y 1 hora 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

Una vez apagado el horno, dejamos la puerta ligeramente entreabierta unos 15 minutos para que la tarta no tenga cambios bruscos de temperatura y no colapse, y después, podemos sacar y desmoldar.

Se conserva en el frigorífico.



Tengo que decir que estaba delicioso solo, acompañado con miel y fresas y con chocolate caliente. Es muy esponjoso, tiene un sabor suave y se come sin darte cuenta. Este fín de semana cae otra, pero más grande.

Mi compañeras de reto este mes han sido:

-Mary, de Virutillas de chocolate
-Adela, de Mmm que bien huele
-Bea, de 2mandarinas en mi cocina
-Bárbara, de La tartita presumida
-Ruth, de Cakes, cookies & Muffins
-Maleka, de La Luna en Dulce

Tartas de Rapunzel y Cenicienta

Hace ya un mes de la entrada anterior, pero contando que desde entonces volvimos a Israel, organiza la casa de Murcia para cerrarla, organiza la de aquí, y virus varios invernales, pues no está mal.

El invierno aquí está siendo muy suave, la temperatura la mayoría de días es primaveral, supongo que aún quedarán días de frío, pero podemos disfrutar de parques y excursiones muchos fines de semana. Eso sí, cuando llueve o hay tormenta, no para durante varios días.

Tengo varias cosas atrasadas por publicar, y hoy me he decidido por las tartas del cumpleaños de mis mellis, una tarta de Cenicienta y otra de Rapunzel, como ellas eligieron. Me he acordado de estas tartas porque ando pensando de qué se la haré a la peque de la casa que este mes cumple ya un añito. Ella no decide aún, pero sus hermanas quieren que se la haga de Peppa Pig.

Las tartas consistían en un bizcocho de chocolate, sin huevo, cada una, con la misma receta que usé el año pasado, y el anterior, rellenos de Nutella y cubiertas de fondant blanco. Las figuras las hice recortanto en papel las plantillas que hice y dibujándolas sobre el fondant, para recortar las piezas de fondant y armar el puzzle encima de la tarta. A ellas y a todos sus amigos les encantaron.